Synthèse des connaissances sur la culture et l'évolution de l'amandier, arbre apparu il y a des millénaires en Asie centrale et qui a trouvé ses terroirs d'élection sur le pourtour méditerranéen. Avec des recettes salées et sucrées et des photographies présentant l'arbre au fil des saisons. ©Electre 2025
Apparu il y a des millénaires en Asie Centrale, l'amandier trouva ses terroirs d'élection sur les pourtours de la mer Méditerranée avant d'être transplanté en divers points du globe, jusqu'en Amérique du Nord et en Australie du Sud. Jugé rustique car il se contente de sols pauvres et secs, il a su se faire apprécier pour ses fruits riches en lipides, protéines, glucides et vitamines, aux usages divers dans l'agro-alimentaire, la pharmacologie et la cosmétique. Les noms des variétés chantent leurs origines : « Dame du Languedoc », « Ardéchoise », « Caillasse » provençale, « Pizzuta d'Avola » italienne, « Monterrey » américaine...
En ce XXIe siècle, tandis que les amandaies de Californie sont devenues les principales productrices au monde, les plantations méditerranéennes, économiquement concurrencées et souvent délaissées, continuent à se distinguer dans les paysages par leurs troncs tourmentés, leur claire verdure et leur floraison précoce à la fin de l'hiver.
Ce livre se présente comme un voyage documenté dans le temps et l'espace, agrémenté d'étapes gourmandes au fil des recettes salées et sucrées proposées par l'auteur.
Un historien et un photographe ont ainsi suivi l'amandier au fil des saisons, afin de faire connaître mieux encore un arbre des plus étonnants, à qui des générations d'hommes et de femmes ont consacré une partie de leur existence.
Paru le : 28/09/2010
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Patrick Langer Auteur (photographe) : Franck-Alexandre Rozet
Éditeur(s) :
Edisud
Collection(s) : Petite bibliothèque Edisud
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7449-0881-1
EAN13 : 9782744908811
Reliure : Broché
Pages : 128
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 1000 g
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