Propose 130 recettes dont le met central est le canard : canard au four, en cocotte, salade au gésiers ou au foie gras. L'auteur explique d'ailleurs comment réaliser du foie gras, ainsi que des cous farcis, des grattons et des confits. ©Electre 2025
Oubliez escalopes panées, spaghettis, poulet rôti, rosbif, saumon à l'unilatéral... Revenez à l'essentiel!
Le canard revient en force. Les crises alimentaires qui ont troublé les esprits et les appétits ont profité à notre palmipède préféré.
l'indétrônable duo boeuf-poulet est aujourd'hui sérieusement menacé.
Découvrez le plaisir de préparer un confit à la maison, de faire vos propres conserves et terrines de foie gras.
Qu'il soit des villes ou des champs, le canard attend d'être soumis à votre imagination.
introduction 4
marché 11
stage de gras chez odette 21
terrines 37
canard en salade 53
pattes de canard 73
canard minute 93
canard en cocotte
canard au four 147
accommoder le canard 175
Carnet et table 187
Paru le : 08/10/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Julie Andrieu Auteur (photographe) : Sophie Tramier Auteur (photographe) : Henry Roy
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782501040174
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Poids: 1063 g
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