Répond aux exigences du nouveau brevet de technicien supérieur en viticulture-oenologie. Traite du calendrier des travaux annuels du vigneron, du fonctionnement biologique de la vigne, de la plantation d'une parcelle de vigne, des interventions réalisées sur les vignes en production et la mise en oeuvre de la protection raisonnée du vignoble. ©Electre 2025

Agronome spécialiste de la vigne, oenologue, Alain Reyner est également exploitant, professeur, consultant et expert international. Il fait, dans ce manuel, profiter le lecteur de son expérience technique et pédagogique.

Cette 9^e édition, mise à jour, d'un grand classique de la littérature viticole, claire et très documentée, présente les informations selon un plan logique et rassemble en un seul volume toutes les informations dont les viticulteurs ont besoin. Les sujets viticoles y sont le plus souvent abordés sous divers aspects (scientifiques, techniques, économiques, juridiques et pratiques) afin de répondre aux interrogations quotidiennes des techniciens et des décideurs.

Cet ouvrage comprend quatre parties:

• la 1^re partie est un guide de présentation des vignescultivées: calendrier des travaux annuels du vigneron, anatomie et fonctions des organes de la vigne, physiologie de la plante entière, étude des cépages et des porte-greffes, techniques d'amélioration et de multiplication des vignes;
• la 2^e partie est un guide de la plantation d'une parcelle devigne: méthodes de diagnostic du terrain à planter, raisonnement des choix techniques concernant le cépage, le porte-greffe et le système de conduite, présentation de la mise en oeuvre pratique de la plantation;
• la 3^e partie est un guide des interventions annuelles, réalisées sur les vignes en production, au niveau du sol (entretien et fertilisation) ou de la partie aérienne (taille, opérations en vert, vendanges);
• la 4^e partie est un guide de la mise en oeuvre de la protectionraisonnée du vignoble, dans un souci d'efficacité, pour mener à terme la récolte, tout en respectant les équilibres biologiques, l'environnement et la santé des producteurs et des consommateurs.