200 recettes à base de chocolat sont proposées ainsi que des pas à pas pour apprendre à choisir, cuire et travailler le chocolat, à en exprimer toute sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises et boissons. Au menu notamment : biscuit surprise cassis framboise, florentin chocolat, bouchées Mont-Blanc, truffes café lait, bûche 5 chocolats ou encore guimauve cassis. ©Electre 2025
Chaud, Froid, Onctueux, Fondant, Savoureux, Craquant, Noir, Blanc, Lisse, Glacé, Sucré... Tartes, Crèmes, Mousses, Fondants, Gâteaux, Créations, Mignardises, Boissons, Cakes, Confiserie, Glaces, Décor...
Le chocolat, une caresse pour les yeux, du plaisir en bouche, une émotion pour tous les sens.
Paru le : 18/10/2012
Thématique : Patisserie
Auteur(s) : Auteur : Christophe Felder Auteur (photographe) : Michel Langot
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Juliette Einhorn
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-4951-7
EAN13 : 9782732449517
Reliure : Relié
Pages : 447
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 3.8 cm
Poids: 2400 g
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