Après un bref historique sur l'emploi du piment d'Espelette en cuisine, des recettes à base de cette épice sont présentées par des restaurateurs basques renommés : tapas, chili con carne, chou en salade, gambas, macarons, spaghettis, etc. ©Electre 2025
Histoire & Recettes
Piment d'Espelette
La belle histoire du piment d'Espelette commence en Amérique du Sud et se termine au coeur des jardins au Pays basque Préservé et dorloté par les femmes, il s'épanouit dans un terroir unique et sous un climat exceptionnel. Au cours des années 80, il prend son envol et révèle toutes ses qualités. Découvrez son histoire entre légendes, anecdotes, témoignages et secrets de cuisine !
Épice incomparable à la notoriété grandissante, il occupe une place à part dans la cuisine basque. Producteurs passionnés et restaurateurs enthousiastes utilisent depuis longtemps le piment dans leurs plats quotidiens ou leur cuisine gastronomique : velouté de haricots, gambas, cake à la morue, chili con carne ou même macarons. Le piment d'Espelette respecte le produit, réveille le goût des bonnes choses et enchante notre palais.
Le piment d'Espelette est bel et bien devenu indispensable pour tous !
Paru le : 20/05/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Ludivine Charniguet
Éditeur(s) :
Artza éditions
Collection(s) : Histoire & recettes
Contributeur(s) : Photographe : Christophe Lebrun
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9532422-6-3
EAN13 : 9782953242263
Reliure : Broché
Pages : 31
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.3 cm
Poids: 201 g
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