Comme forme de production culturelle et symbolique, la cuisine a pu être revendiquée, au cours de son histoire, comme une "science" ou un "art" au même titre que la peinture ou la musique. Elle est aussi devenue objet de pensée savante, de discours théoriques, de jugements critiques. Eléments d'analyse pointant quelques étapes de cette "artification" du XVIIIe au XXIe siècle. ©Electre 2025
Comme forme de production culturelle et symbolique, la cuisine a pu être revendiquée, au cours de son histoire, comme une « science » et comme un « art », au même titre que les arts consacrés que sont la peinture ou la musique, développant une esthétique visuelle et une harmonie des saveurs. Elle est devenue objet de pensée savante, de discours théoriques, de jugements critiques. Passant du statut de « domestique » au statut d'« artiste », qui signe des recettes et des livres, le cuisinier a progressivement accédé au statut de créateur d'un acte artistique éphémère qui fait exception, jusqu'à devenir une « star ».
Paru le : 24/01/2013
Thématique : Revues d'Ethnologie et de Sociologie Sociologie de la culture
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Editions de la Sorbonne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Evelyne Cohen - Directeur de publication : Julia Csergo
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85944-730-4
EAN13 : 9782859447304
Reliure : Broché
Pages : 344
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 466 g
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