Des recettes quotidiennes ou plus élaborées représentatives d'une cuisine qui suit le rythme des saisons. ©Electre 2025
Cuisine intime et gourmande
Japon
Le Japon offre une cuisine raffinée et saine, celle qui a bercé le quotidien de Kaori Endo et sa famille. Elle nous fait partager les petits plats traditionnels de tous les jours, comme la soupe miso au tofu ou le don au poulet. Une cuisine qui suit le rythme des saisons. On célèbre ainsi la dernière neige à peine fondue à l'arrivée du printemps avec les fleurs de pétasite cuisinées au miso. Au cours des mois suivants, on cueille, cuisine et savoure les pousses et les bourgeons qu'offre la montagne tels que le bambou, la fougère ou le sansho, pour absorber leur vitalité après les longs mois d'hiver. Kaori nous donne aussi à découvrir les plats de fête de son pays, comme le ozôni, le bouillon de la fête du nouvel an ou encore le chirashizushi à savourer à la fête des petites filles... Elle nous dévoile aussi toutes les délicieuses recettes de son enfance comme le bentô ou le menchi katsu...
Un savoureux voyage au coeur d'une cuisine japonaise authentique, d'une culture et de ses traditions.
Paru le : 07/10/2010
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Kaori Endo Auteur : Kiyoko Endo Auteur (photographe) : Iris L. Sullivan
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Cuisine intime et gourmande
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-4212-9
EAN13 : 9782732442129
Reliure : Cartonné
Pages : 186
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 1000 g
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