B. Mautin, parfumeur, donne à partir d'un condiment ou d'une épice une décomposition olfactive simple. Le chef, J.-M. Notelet, s'appuie sur cette description sensorielle pour créer une recette. Une manière de comprendre la cuisine au premier sens du terme. ©Electre 2025
Faites sentir une épice au parfumeur, Blaise Mautin. Il vous donne une décomposition olfactive simple. Demandez à Jean-Marc Notelet, chef du Caïus, une recette inédite inspirée de la description sensorielle de Blaise...
Ainsi sont nées les 45 recettes originales et créatives de cet ouvrage.
Une rencontre rare et étonnante, une alchimie révélatrice de gourmandise.
Paru le : 02/10/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Marc Notelet Auteur : Blaise Mautin Auteur (photographe) : Carrie Solomon
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8307-1042-7
EAN13 : 9782830710427
Reliure : Cartonné
Pages : 192
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 1450 g
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