Présente les différents établissements d'exercice des métiers de l'hôtellerie-restauration : hôtels, palaces, cafés, restaurants gastronomiques ou chaînes de restauration rapide. Montre aussi que derrière ces professionnels au contact direct avec la clientèle, il y a ceux qui exercent dans l'ombre : directeurs d'hôtel, responsables financiers ou directeurs marketing. ©Electre 2025

Les réponses à vos questions

· Où s'exercent les métiers de l'hôtellerie-restauration?

Dans les hôtels, palaces, cafés, restaurants gastronomiques ou chaînes de restauration rapide... Le secteur est dynamique, il tourne 365 jours par an, 24 heures sur 24, et cherche à recruter, surtout en cuisine.

· À lieux variés, métiers variés?

Malgré leur diversité, tous les métiers de l'hôtellerie et la restauration ont un point commun: chacun, à son niveau, cherche à anticiper et à satisfaire les besoins du client. Du concierge au réceptionniste, du bagagiste au standardiste, en passant par la gouvernante ou la femme de chambre, du sommelier ou du barman au serveur de fast-food, faites votre choix dans cette «carte» des métiers.

· Quels sont les autres métiers?

Derrière ces professionnels au contact direct de la clientèle, il y a ceux qui travaillent dans l'ombre. Découvrez leurs missions en lisant les témoignages d'un directeur d'hôtel, d'un responsable financier, d'un directeur marketing, d'un directeur de l'hébergement, d'un chargé d'événementiel, d'un économe, d'un chef d'un trois-étoiles ou d'un simple marmiton...

· Quels sont les avantages et les inconvénients du secteur?

Attendez-vous à être sur le pied de guerre week-ends et jours fériés... avec le sourire! Mais en compensation, ce secteur vous offre l'opportunité de gravir rapidement les échelons et surtout de partir travailler à l'étranger, la gastronomie française s'exportant très bien.

· Quelle formation faut-il pour débuter dans l'hôtellerie-restauration?

Avec un CAP ou un BEP, vous accéderez facilement aux métiers de l'accueil dans l'hôtellerie ou à ceux de la cuisine dans un restaurant. Avec un bac professionnel, technologique ou un BTS hôtellerie-restauration, vous évoluerez rapidement vers des postes d'encadrement (directeur de la restauration, chef d'entreprise franchisée, gouvernante). Enfin, les postes de gestionnaires sont accessibles avec une formation universitaire ou par la promotion interne. Bref, les moyens de se former ne manquent pas.