Le jeune chef breton dispense des conseils pour réaliser des recettes de saison avec les produits du marché : chou braisé, carottes et olives, bisque d'étrille et oeuf poché, cabillaud en cocotte, ocas et courge au gingembre, endive mi-crue, mi-cuite au chorizo, chips de panais, etc. ©Electre 2025
Retour de marché vous plonge dans l'ambiance vivante et unique du marché grâce à un reportage riche et vivant. Profitez du savoir exceptionnel de Jean Marie Baudic et apprenez à repérer et choisir les meilleurs produits selon les saisons. Les photographies variées et colorées des légumes, des fruits, des poissons stimuleront votre appétit et votre imagination.
Et pour profiter au mieux de cette inspiration et de vos emplettes, Jean Marie Baudic propose des fiches produit pratiques avec des conseils simples à suivre. Comment repérer les produits frais et de saison ? Comment cuisiner la coquille Saint-Jacques, l'asperge, le radis ou la fraise, sans les dénaturer ? Jean Marie Baudic vous propose avec simplicité des recettes savoureuses pour mettre en valeur les produits que vous aurez achetés : gestes illustrés, astuces, conseils... Et pour ne pas perdre un instant, ce jeune chef breton vous suggère des recettes sur le pouce à déguster directement sur le marché. De l'automne à l'été, profitez des idées et des trouvailles du chef !
Paru le : 15/09/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Marie Baudic
Éditeur(s) :
La Martinière Atelier Saveurs
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Louis-Laurent Grandadam - Rédacteur / Rapporteur : Pierrick Jégu
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-4614-1
EAN13 : 9782732446141
Reliure : Broché
Pages : 190
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 700 g
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