Retrace, à partir de documents d'archives départementales, des réserves de musées bourguignons et des collectionneurs, la naissance de la moutarde en Bourgogne. Traite de ses inventeurs, de l'évolution de ce condiment largement utilisé dans la cuisine française. Une partie est consacrée à l'esthétique des pots de moutarde agrémentée de quelques recettes de cuisine. ©Electre 2025
Seules la passion et la curiosité du collectionneur peuvent expliquer le chemin de Françoise Decloquement vers les savoirs moutardiers. Après de longues années de recherches, elle est devenue la meilleure spécialiste sur le sujet.
Au travers de quelque 160 documents iconographiques (buvards, protège-cahiers, pots, cartes postales, réclames, chromos...), dont les plus belles pièces sont présentées dans un magnifique encart couleur central, l'auteur nous conte l'aventure originale de la moutarde.
L'histoire de ce produit est liée à Dijon et à la Bourgogne. C'est dans cette région que le condiment a obtenu ses lettres de noblesse et sa réputation mondiale, même si on l'a fabriqué dans toute la France.
Au fil des pages, nous en saurons plus sur la culture de la plante, l'histoire de la moutarde, les techniques de fabrication, les grandes Maisons de production, la gastronomie, et les véritables objets d'art qui lui ont servi d'emballages...
Un sujet piquant s'il en est... qui ouvre l'appétit du gastronome et du lecteur.
Paru le : 06/08/2002
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Françoise Decloquement
Éditeur(s) :
Editions Sutton
Collection(s) : Parcours et labeurs
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782842537258
Reliure : Broché
Pages : XVI-126
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 380 g
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