Après dix ans de recherches et plusieurs milliers de coupures de presse consultées de 1900 à 1999, l'auteur retrace l'évolution des habitudes alimentaires des deux pays et les changements survenus durant le XXe siècle. Il met en garde contre la menace de l'hégémonie culinaire américaine et la perte de la suprématie de la cuisine française si elle n'opère pas une rénovation adéquate. ©Electre 2025
Paru le : 23/04/1999
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Maurice Bensoussan
Éditeur(s) :
Assouline
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Michel Dovaz
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782843231339
Reliure : Broché
Pages : 340
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 450 g
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