Repères historiques et traditions du pain. Présente les graines de céréales, les fours à pain, le travail du meunier, l'univers de l'artisan boulanger... Avec un carnet pratique qui explique comment choisir et faire son pain, quelles sont ses vertus, les dénominations des pains... ©Electre 2025
¤ Repères
Aux premiers âges du temps
Pain féodal et four banal
Pain des riches, pain des pauvres
Pain divin - Pain bénit
¤ Graines et céréales
Blés, céréales de plaine - Le froment
L'orge - Le seigle - La moisson
Le battage - Le vannage et bénédiction de la moisson
¤ Les vieux fours à pain
L'architecture des vieux fours à pain
Le four, outil de cuisson
¤ Ambiance
¤ Au four et au moulin
Chez le meunier - Au pétrin
Feux et flammes - L'enfournement
La sortie de la fournée
La marque du pain
L'univers de l'artisan boulanger
La ronde des pains
¤ Carnet pratique
A visiter / A voir / Adresses
Paru le : 10/10/2005
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : François Isler
Éditeur(s) :
Néva éd.
Collection(s) : Artisans de la terre
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782350550220
Reliure : Broché
Pages : 103
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 348 g
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