Le cuisinier qui dirige un restaurant à Paris et Tokyo partage son amour du Japon. Il a visité le pays du Nord au Sud en travaillant dans plusieurs restaurants et décrit les habitudes culinaires, le mode de vie, les traditions, l'organisation du travail en cuisine, etc. ©Electre 2025
Philippe Delacourcelle est un artisan et un artiste en même temps : aussi méticuleux qu'inspiré. Il a beaucoup voyagé, il a vécu six années en Asie et en a rapporté expérience et savoir-faire, mais aussi de nombreux sujets d'inspiration, à la fois culinaires et littéraires. Déjà il y a quelques années, avec Ma cuisine à fleur d'épices, devenue désormais un classique, il nous mettait les épices à la bouche avec originalité et simplicité.
Aujourd'hui, dans ce récit où il évoque son amour du Japon, il témoigne : le cuisinier se fait observateur, note, enregistre, nous initie aux exigences raffinées d'un mode vie marqué fortement par une culture millénaire. On découvre là un Japon inattendu, où la modernité se mêle naturellement à la tradition.
Tout le long de ce récit, Philippe Delacourcelle nous fait vivre et sentir, au rythme de ce Japon moderne, les méandres qu'emprunte le temps pour nous rappeler les gestes ancestraux de l'art culinaire japonais.
Paru le : 25/09/2009
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Philippe Delacourcelle
Éditeur(s) :
J.-P. Rocher
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917411-24-7
EAN13 : 9782917411247
Reliure : Broché
Pages : 132
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 208 g
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