Les titres de cette collection proposent de confronter sans les opposer la conception et le regard que portent Chinois et Français sur des thèmes universels, dans un domaine culturel large. Ici, le goût et les grandes traditions culinaires. ©Electre 2025
Le Goût
Si peu de gens connaissent la culture chinoise, beaucoup en revanche n'ignorent pas ce qu'est le canard laqué ou le riz cantonais... Avec bonheur, Gong Gang explique combien, en Chine, l'idée du beau se conjugue indissociablement avec l'idée du bon, en une association qui peut sembler étrange à l'occidental. Ainsi la dégustation du thé met en jeu des valeurs particulières, de clarté et de limpidité, en fonction d'une définition plus large des cinq sens. Pour Paul Ariès, la réflexion se fait plus polémique : rappelant l'origine du bon goût occidental, qui s'exprime en particulier par l'art culinaire, le restaurant, né au début du XIXe siècle avec des personnalités comme Brillat-Savarin, il s'alarme face à la mondialisation qui risque de marquer la fin de cette culture de table. « Le bon goût est-il soluble dans la modernité ? » Un échange de vues qui ravira les amateurs des plaisirs de bouche.
Paru le : 20/03/2000
Thématique : Textes des Philosophes
Auteur(s) : Auteur : Gang Gong Auteur : Paul Ariès
Éditeur(s) :
Desclée De Brouwer
Presses littéraires et artistiques de Shanghai
Collection(s) : Proches lointains
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782220044057
Reliure : Broché
Pages : 114
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 97 g
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