Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles limousines, histoire des traditions culinaires et de l'alimentation de la région, récits de la vie d'autrefois, présentation de personnalités de la région et contes. Le tout donne un tableau de la vie traditionnelle limousine, raconté dans un langage simple et joyeux. ©Electre 2025
La petite fille tremps son doigt dans la crème, caresse la pulpe des pommes de terre râpées pour la farcidure, chipe un bout de pâte, se délecte d'une tranche de pain bis, renifle toutes les odeurs qui traînent. Son grand plaisir quand, à chaques vacances, elle retourne en Corrèze, c'est d'aider sa grandmère à faire la cuisine. Aujourd'hui, Régine Rossi-Lagorce est restauratrice et met au menu la cuisine la plus authentique de ses aïeules, renouvelée par sa créativité.
Dans ce Cahier d'une gourmande en Limousin, elle les a tous convoqués : la Jeanne qui lit le journal sous ses épluchures de carotte, Lucie qui part cueillir les herbes avec sa biquette, al grande Constance qui prépare amoureusement son levain, Félic qui prétend que la soupe que lui fait sa femme n'est pas aussi bonne que celle de sa mère, le vieux buffet qui garde les œufs et les confitures et écoute les secrets de famille... ET voilà que tout ce petit monde s'anime, retrouvant vie sous le crayon de Barbara Paczula, chacun venant vous conter à sa façon, dans un langage simple, tendre et joyeux, la cuisine et la vie des hommes et des femmes de jadis.
Puis, à la suite de chaque conte, Régine a copié dans son cahier recettes et touts de main, accompagnés de leur version en langue limousine, car c'est dans cette belle langue, chantante et sensuelle, que s'est transmis tout le savoir des topins et des cantons.
Enfin, pour donner un sens à ce vrai « matrimoine » passé de mère en fille, Marie-France Houdart a retracé l'histoire et évoqué les coutumes liées à chacune de ces recettes, des « pous grillées » à la tête de veau, reconstituant ainsi une petite histoire de l'alimentation en Limousin.
Bouligou et farcidure n'est ni un livre de souvenirs, ni un cahier de cuisine, ni une étude des traditions culinaires, c'est tout cela à la fois.
Paru le : 24/05/2004
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Régine Rossi-Lagorce Auteur : Marie-France Houdart
Éditeur(s) :
Maïade
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Barbara Paczula
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782951798762
Reliure : Broché
Pages : 158
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 387 g
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