50 recettes à base de 25 produits d'exception (truffe, homard, volaille de Bresse, etc.) expliquées étape par étape avec des conseils pour les choisir, les reconnaître, les acheter et les préparer. Au menu notamment : la soupe glacée à la tomate et toasts de tapenade noire, la cerise sur vacherin, le chapon de Bresse rôti à Noël en deux temps ou encore la soupe de haricots coco à la truffe noire. ©Electre 2025
Les amateurs de gastronomie aiment choisir les meilleurs ingrédients mais ne savent pas toujours en exprimer le meilleur. Pour les y aider, cet ouvrage présente les 25 produits les plus nobles de nos terroirs : truffe, homard, foie gras, poularde de Bresse... et explique comment les reconnaître, les acheter, les préparer.
Pour les cuisiner, Sylvia Gabet, cuisinière du quotidien, fait appel à Georges Blanc. Ce chef trois étoiles depuis trente ans compte parmi les meilleurs cuisiniers de France. Mis «sur le gril» par Sylvia, il livre des recettes magnifiant le produit mais réalisables par tous. Le meilleur du goût, au plus simple.
Le duo gourmet délivre ainsi 50 recettes exceptionnelles et faciles : Poularde de Bresse à la crème au vin jaune, Côte de boeuf en cocotte, Florentine de saumon confit, Saint-Jacques à la coque, Risotto aux morilles et safran, Fraises au citron façon tiramisu. Excellent, tout simplement !
Paru le : 22/10/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Georges Blanc Auteur : Sylvia Gabet
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-François Rivière - Illustrateur : Catherine Madani
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8307-0974-2
EAN13 : 9782830709742
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 183
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 1070 g
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