Après un rappel historique sur les Halles Baltard et leur déménagement en 1969 à Rungis, ce reportage photographique présente heure par heure les multiples activités du marché, du pavillon de la marée au marché des fleurs, et propose des portraits de personnages et de produits. Sa place dans la gastronomie française et son rayonnement sont évoqués à travers le témoignage de grands chefs. ©Electre 2025
Paru le : 22/10/2015
Thématique : Essais d'économie
Auteur(s) : Auteur : Olivier Bauer Auteur : Olivier Chartier
Éditeur(s) :
Gallimard
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Gilles Leimdorfer
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7424-3898-3
EAN13 : 9782742438983
Reliure : Broché
Pages : 200
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 1530 g
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