Une présentation des connaissances actuellement disponibles sur le vin rosé et une réflexion sur les différentes étapes allant de la genèse à la valorisation du produit. Des témoignages illustrent les points scientifiques abordés en leur donnant une application concrète. ©Electre 2025
Le vin Rosé
Penser « vin Rosé », c'est imaginer, concevoir, créer, déguster avec pour fil d'Ariane, la couleur rosé, accessible et mystérieuse, attrayante et source de détente.
Ce livre répond ainsi à un double objectif : d'une part, rassembler les connaissances disponibles sur le vin Rosé, d'autre part, fournir des éléments de réflexion sur les différentes étapes allant de la genèse à la valorisation du produit.
Il ne correspond pas à un agrégat de recettes ; il n'assène pas de règles intangibles ; il admet des avis parfois contradictoires sur des questions encore en débat. L'ensemble des informations qu'il contient facilitera la connaissance et la compréhension du Rosé dans tous ses éléments et sous toutes ses formes.
Le vin Rosé est composé de trois grandes parties :
De grands témoignages viennent illustrer et compléter chaque partie de l'ouvrage, le rendant vivant et accessible.
Cet ouvrage a été réalisé par 65 auteurs passionnés : chercheurs, enseignants-chercheurs, oenologues, sommeliers, techniciens et praticiens. Il s'adresse aux professionnels, enseignants, chercheurs, étudiants, amateurs curieux, et à tous ceux qui ont pour passion le vin Rosé...
Paru le : 20/08/2009
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Féret
Collection(s) : Connaissance du monde du vin
Contributeur(s) : Directeur de publication : Claude Flanzy - Directeur de publication : Gilles Masson - Directeur de publication : François Millo
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35156-044-0
EAN13 : 9782351560440
Reliure : Relié
Pages : 334
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 3.3 cm
Poids: 2045 g
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