Guide de dégustation à l'usage des sommeliers, oenologues ou simples amateurs, cet ouvrage propose d'apprendre à reconnaître plus de 150 odeurs réparties en 20 familles décrites, comparées et analysées. Des conseils pratiques et d'entraînement permettent d'apprécier toute la complexité et les saveurs du vin. ©Electre 2025
Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.
Paru le : 28/08/2013
Thématique : Dégustations
Auteur(s) : Auteur : Richard Pfister
Éditeur(s) :
Delachaux et Niestlé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-603-01925-2
EAN13 : 9782603019252
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 605 g
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