Le chef pâtissier de l'Ecole de cuisine livre ses secrets pour réussir les macarons. Grâce aux pas-à-pas illustrés, le chef transmet son savoir-faire, ses astuces et ses techniques pour connaître les différents recettes et maîtriser leur fabrication. Au menu notamment : macarons à la meringue italienne, choco-menthe, chat fraise Tagada ou encore foie gras, figue et pain d'épices. ©Electre 2025
Apprenez à maîtriser toute la fabrication des macarons grâce aux 14 recettes de l'école de cuisine Alain Ducasse !
Franck Geuffroy, le Chef pâtissier de l'École de Cuisine, vous livre ses secrets pour réaliser de parfaits macarons, aux saveurs multiples et aux formes originales. Qu'il soit d'inspiration italienne ou française, croustillant, moelleux ou craquelé, ce petit gâteau fait véritablement partie des essentiels à maîtriser pour tout amateur de pâtisserie. Grâce aux cours en pas à pas illustrés du Chef, vous apprendrez les techniques indispensables pour réussir vos macarons à coup sûr !
Paru le : 28/11/2013
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Ecole de cuisine Alain Ducasse
Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Franck Geuffroy
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84123-546-9
EAN13 : 9782841235469
Reliure : Relié
Pages : 134
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 750 g
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