Des recettes présentées avec des conseils techniques pour comprendre ce qui fait le savoureux d'un plat. ©Electre 2025
La cuisine, c'est aussi de la chimie !
« La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux ! »
L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques ? Qu'est-ce qui fait la différence ?
Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins.
70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine !
Paru le : 21/08/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Arthur Le Caisne
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Illustrateur : Jérémy Mariez
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-230974-6
EAN13 : 9782012309746
Reliure : Relié
Pages : 189
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 835 g
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