Un état des lieux sur le gaspillage alimentaire. L'auteur mesure la gravité de ce phénomène, alors que la malnutrition touche de nombreux pays, permet d'en comprendre les causes, qui reposent sur la structure même de la chaîne alimentaire et en montre les enjeux internationaux, par les tensions créées sur le marché mondial. ©Electre 2025
Alors qu'un milliard d'êtres humains souffrent de malnutrition, c'est près d'un tiers de la production mondiale de nourriture qui est jetée ou perdue. Cet ouvrage, désormais référence internationale, aide à comprendre les causes et les enjeux de ce gaspillage. Car c'est la structure même de notre chaîne alimentaire qui est à l'origine d'un phénomène «moralement condamnable et économiquement suicidaire». D'un côté, les pays occidentaux jettent des millions de tonnes de denrées à la poubelle ; de l'autre, les agriculteurs des pays en développement manquent souvent de moyens techniques pour conserver, transporter et commercialiser leur production. Les tensions sur le marché alimentaire mondial s'aggravent et se répercutent sur la capacité des plus démunis à se nourrir. Les conséquences sont aussi environnementales : déforestation, émissions de gaz à effet de serre, pénuries d'eau, etc.
De l'Europe à la Chine, du Japon aux États-Unis, en passant par le Pakistan et la Corée du Sud, Tristram Stuart a mené l'enquête. S'il met en évidence que notre système d'approvisionnement alimentaire est dans l'impasse, il nous révèle également des solutions simples et innovantes pour tirer le meilleur parti de ce que nous produisons et en finir avec l'un des plus grands scandales de notre époque.
Paru le : 04/06/2013
Thématique : Macroéconomie
Auteur(s) : Auteur : Tristram Stuart
Éditeur(s) :
Rue de l'échiquier
Collection(s) : Initial(e)s DD
Contributeur(s) : Préfacier : Bruno Genty - Traducteur : Patrice Piquionne - Traducteur : Nina Blanchot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917770-52-8
EAN13 : 9782917770528
Reliure : Broché
Pages : 452
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 325 g
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