Les grandes règles des accords entre les vins et les plats sont détaillées et récapitulées dans des tableaux. Avec des exemples illustrés pris dans la cuisine traditionnelle, la cuisine tendance ou les cuisines du monde. ©Electre 2025
Comprendre l'alchimie
Textures, arômes, saveurs, comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments ? Mariage des contraires et des semblables, mariage des régions, repérez les grands principes d'accords et de... désaccords !
Accorder les plats
Entrées, foie gras, poissons, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts... Pour chaque famille de produits, découvrez :
Découvrir les saveurs du monde
Suivant le même principe, appréhendez désormais les règles d'accords avec les cuisines du monde : Afrique, Amériques, Asie et Europe.
Paru le : 07/09/2011
Thématique : Dégustations
Auteur(s) : Auteur : Olivier Bompas
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Les livrets du vin Hachette vins
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-237696-0
EAN13 : 9782012376960
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 484 g
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