Présentation des procédés innovants de transformation du lait afin de préserver la naturalité des composants laitiers et de réduire leur empreinte environnementale. Différents défis auxquels est confrontée l'industrie laitière sont abordés, concernant notamment les nouvelles attentes des consommateurs et les pratiques optimales de fabrication fromagère. ©Electre 2025
Paru le : 01/03/2025
Thématique : Agriculture - Elevage Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Iste éditions
Collection(s) : Sciences Agronomie et science des aliments
Contributeur(s) : Directeur de publication : Valérie Gagnaire - Directeur de publication : Thomas Croguennec
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-1-78948-171-6
EAN13 : 9781789481716
Reliure : Broché
Pages : 304
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 0 g
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