Vingt recettes simples à base de calamars, accompagnées d'informations sur cette espèce, ses variétés, son intérêt diététique, sa pêche et sa préparation. ©Electre 2025
Jusqu'aux années 90, très peu de personnes dans notre pays cuisinaient les calamars. On n'en trouvait d'ailleurs que rarement sur les étals des poissonniers. Puis, petit à petit, grâce aux voyages plus ou moins lointains, nous avons eu l'occasion de découvrir bien d'autres cuisines. Nous avons appris à manger, et à apprécier, cet aliment de la mer. Peu cher, facile à cuisiner, se prêtant à de nombreuses préparations, le calamar a été une véritable découverte pour moi. Pendant des années, j'ai fait des essais culinaires, en mariant le calamar avec divers produits locaux ou exotiques. Vous trouverez dans ce petit livre des recettes soigneusement sélectionnées. Elles sont simples à préparer, n'utilisent que des ingrédients faciles à se procurer, et surtout, elles sont bonnes ! Enfin, contrairement à de nombreux autres animaux marins, les calamars semblent peu sensibles à la dégradation de leur milieu de vie, le réchauffement climatique ne les affecte pas, ils ne sont pas en voie de disparition. Nous pouvons donc en manger sans avoir mauvaise conscience ! Bon appétit !
Paru le : 10/03/2025
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michel Lenois
Éditeur(s) :
Editions Ex Aequo
Collection(s) : Hors cadre
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-388-0987-1
EAN13 : 9791038809871
Reliure : Broché
Pages : 70
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 120 g
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