Un état des lieux et les caractéristiques des quatre filières principales de la production animale en Algérie : ovine, bovine, caprine et cameline. Les auteurs examinent l'évolution du comportement des consommateurs algériens ainsi que les innovations que ces filières entreprennent pour s'adapter aux préférences de consommation. ©Electre 2025
Les perceptions des consommateurs pour les produits carnés en Algérie
Dresser un état des lieux des principales filières qui composent le secteur de la production animale en Algérie (ovine, bovine, caprine et cameline) permet de saisir les perceptions qu'ont les consommateurs algériens sur les produits carnés.
Ces filières doivent nécessairement innover pour s'adapter aux changements des préférences de consommation, qui sont complexes et hétérogènes et qui dépendent des propriétés sensorielles de ces produits carnés, mais aussi de facteurs psychologiques et sociodémographiques.
Paru le : 16/01/2025
Thématique : Agriculture - Elevage Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Mohamed Sadoud Auteur : Jean-François Hocquette
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-336-49339-8
EAN13 : 9782336493398
Reliure : Broché
Pages : 130
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 160 g
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