L'histoire sociale, politique et culturelle de la gastronomie française à travers les grands chefs cuisiniers et leurs productions au fil des époques, de la fin du Moyen Age à la période contemporaine. ©Electre 2025
Les grands chefs cuisiniers et leur temps
Le goût de l'Histoire, du Moyen Âge à nos jours
Depuis la fin du Moyen Âge, les grands chefs cuisiniers ont été des artistes créateurs qui eurent à coeur de se faire reconnaître comme tels. Leurs livres, souvent de grands succès d'édition, dès le XVe siècle avec Taillevent par exemple, en sont un des témoignages.
Les princes au pouvoir et les élites les plus privilégiées surent, jusqu'à aujourd'hui, mettre à leur service ces grands cuisiniers pour accroître encore leur prestige.
Sans oublier les évolutions de l'alimentation populaire, ce Goût de l'Histoire s'est construit à la lumière des vies de ces maîtres de l'art culinaire français.
On comprend ainsi pourquoi cette histoire sociale, politique et culturelle est un des fondements de notre identité et pourquoi le repas gastronomique français a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en 2010.
Paru le : 09/01/2025
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Christophe Rabu
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-336-50457-5
EAN13 : 9782336504575
Reliure : Broché
Pages : 200
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 240 g
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