Plus de cinquante recettes de mochis, classiques ou glacés, avec les techniques de base : au matcha, au yuzu, au beurre de cacahuète, à la clémentine, version tiramisu ou cheesecake, glacé ou encore à la ganache chocolat. ©Electre 2025
Cette douce pâtisserie japonaise ne nous a pas encore dévoilé tous ses secrets !
Découvrez les vrais mochis traditionnels japonais, leurs particularités, leurs déclinaisons... Et apprenez à les faire vous-même de A à Z : différentes pâtes, formes, garnitures, méthodes de dégustation et, surtout, technique pour les façonner comme le veut la tradition.
Une appétence pour les mochis aux saveurs plus occidentales ? Chocolat noir, café, fraisier, Tatin, cheesecake, tiramisu... sont aussi là pour vous combler.
Prenez le coup de main et dégustez avec les doigts !
Paru le : 27/02/2025
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Misato Moutte
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Konnichiwa
Contributeur(s) : Photographe : Akiko Ida - Illustrateur : Isao Moutte
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-412-09963-6
EAN13 : 9782412099636
Reliure : Relié
Pages : 120
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 332 g
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