Le jardinier cuisinier ouvre les portes de son jardin entièrement dédié aux plantes comestibles, à la découverte de 22 saveurs anisées, poivrées, acidulées, épicées, iodées ou florales, et livre ses recettes pour utiliser les feuilles, les fleurs et les fruits en cuisine. ©Electre 2025
Anisées comme la primevère, poivrées comme la cardamine, moutardées comme le raifort, iodées comme la bourrache, ou même goût curry comme le kaloupillé ou asperge-artichaut comme le crambe... les plantes ornementales offrent des saveurs insoupçonnées faciles à cultiver au jardin ou même en pots. Pascal Garbe, jardinier-cuisinier, conseiller des grands chefs, nous ouvre les portes de son jardin-qui-se-mange et nous propose d'utiliser sa roue des 22 saveurs composée d'une palette idéale de 90 plantes belles et comestibles pour réaliser une cuisine savoureuse, fleurie et locale. Il nous invite ainsi à planter notre jardin à épices où feuilles, fruits, tiges, fleurs trouveront leur juste place en cuisine. Flower Burger, pickles de fleurs de magnolia, cannellonis à la crème infusée à la reine-des-prés, mousse au sureau, tarte aux fleurs... Quand le jardin et la cuisine ont en commun le goût du plaisir et du partage.
Paru le : 03/04/2025
Thématique : Techniques de jardinage
Auteur(s) : Auteur : Pascal Garbe
Éditeur(s) :
Ulmer
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Mathilde Roellinger - Photographe : Nathalie Carnet - Photographe : Pascal Garbe
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37922-387-7
EAN13 : 9782379223877
Reliure : Relié
Pages : 223
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 860 g
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