37 recettes périgourdines : sanguette de canard, brouillade aux truffes, bécasse rôtie, civet de chevreuil, chou farci et ses carottes, fricassée de champignons, truites à l'oseille, beignets à la fleur d'acacia, glace à la truffe, omelette flambée, entre autres. ©Electre 2025
La cuisine du Périgord
Plus que de « cuisine du Périgord », on a l'habitude de parler de gastronomie lorsqu'on évoque cette région. Ce livre de recettes donne les classiques du genre, une solide base commune, largement enseignée dans les familles périgourdines, ce dont il est bon de se souvenir pour savoir la transmettre à son tour.
{ Ces 37 recettes témoignent de la diversité de cette terre de saveurs. }
De subtils arômes émanent de cette terre d'abondance pour offrir, du début à la fin du repas, bien des motifs de délices : le vin de noix, la tourte croustillante cuite au feu de bois, le foie gras moelleux, les cèpes parfumés, le vin de Bergerac, la fraise gariguette...
Paru le : 21/03/2025
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Suzanne Boireau-Tartarat
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Michel Carossio - Directeur artistique : Hélène Imbertèche
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-1222-2
EAN13 : 9782817712222
Reliure : Broché
Pages : 78
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 200 g
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