Destinée aux professionnels, une présentation de toutes les facettes de la restauration collective. L'auteur analyse son évolution et son fonctionnement. Il propose également des pistes d'amélioration de la performance et de l'efficience organisationnelle afin d'aider les opérateurs à relever les défis auxquels ils sont confrontés : coûts, ressources humaines, conditions de travail, etc. ©Electre 2025
Paru le : 16/12/2024
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Yannick Masson
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Marie-Cécile Rollin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-38622-061-6
EAN13 : 9782386220616
Reliure : Broché
Pages : 880
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 4.2 cm
Poids: 1253 g
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