Des recettes typiques du terroir du Velay, dans le Massif central, et de la Basse-Auvergne, qui correspond plus ou moins au Puy-de-Dôme : bagels à la fourme et au fin gras, lentilles vertes à la jambonnette de Retournac, riz au godiveau, escalopes de saumon de Langeac aux oeufs et au bleu, grenouilles de Pradelles rôties au beurre, entre autres. ©Electre 2025
Le Velay est situé dans le Massif central. On y cultive le blé et les lentilles et l'élevage des bovins est encore de mise. La région est connue pour ses fromages, ses légumes, ses fruits de vergers ou sauvages.
Quant à la Basse-Auvergne, elle correspond grosso modo au département du Puy-de-Dôme. Sa production agricole, axée là aussi sur l'élevage, lui permet de fournir une viande d'excellente qualité et les volailles, élevées en plein air le plus souvent, ne craignent guère la comparaison avec celles d'autres régions. Le tout compose des plats succulents avec les légumes du jardin et les champignons.
En somme, nous avons là un terroir où les bonnes tables sont monnaie courante.
Paru le : 28/11/2024
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-6405-9
EAN13 : 9782750464059
Reliure : Broché
Pages : 89-2
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 0 g
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