Se fondant sur une grande variété de sources et une approche pluridisciplinaire, l'auteure remonte aux origines de la pâtisserie moderne pour expliquer l'engouement qu'il suscite depuis plusieurs années en France et dans le reste de l'Europe. Elle examine ses enjeux politiques, sociaux et culturels pour en redéfinir ses contours sémiologiques et symboliques. ©Electre 2025
Paru le : 13/03/2025
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Coline Arnaud
Éditeur(s) :
Presses universitaires François-Rabelais
Collection(s) : Tables des hommes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-38605-006-0
EAN13 : 9782386050060
Reliure : Broché
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 419 g
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