Illustré de nombreux schémas et tableaux de synthèse, le livre fait un point complet sur les notions fondamentales de microbiologie générale, de physiologie microbienne et de modélisation, en les appliquant aux microorganismes pathogènes des aliments et en y intégrant les dernières avancées. Il traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs et des risques associés à l'homme. ©Electre 2025
Paru le : 22/05/2025
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires
Contributeur(s) : Directeur de publication : Murielle Naïtali - Directeur de publication : Laurent Guillier - Directeur de publication : Florence Dubois-Brissonnet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-2749-0
EAN13 : 9782743027490
Reliure : Broché
Pages : XLII-795
Poids: 0 g
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