Un état des lieux des connaissances des principaux défis de l'industrie de transformation des produits aquatiques. Après une définition sociologique du poisson comme produit alimentaire et une étude de ses perceptions par les consommateurs, les auteurs analysent les notions de qualité sensu lato, de risques biologiques ou encore de risques liés à la pollution des océans par les microplastiques. ©Electre 2025
Paru le : 01/10/2024
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Iste éditions
Collection(s) : Sciences Agronomie et science des aliments
Contributeur(s) : Directeur de publication : Véronique Verrez
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-1-78948-149-5
EAN13 : 9781789481495
Reliure : Relié
Pages : 356
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 0 g
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