Présentation d'un large éventail de recettes de cuisine et de pâtisserie afin de dresser un panorama complet des techniques au référentiel de formation. Dans neuf chapitres, des techniques de préparation sont associées à différents types de plats : hors-d'oeuvre froids, hors-d'oeuvre chauds, oeufs, poissons, viandes, desserts, entre autres. ©Electre 2025
Paru le : 08/10/2024
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Gilles Charles
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-38622-073-9
EAN13 : 9782386220739
Reliure : Broché
Pages : 352
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 664 g
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