Le pâtissier revisite les grands classiques, des cakes aux tartes, de la pavlova au mi-cuit chocolat en passant par l'ananas rôti et le cheese-cake, détaillant les techniques de base permettant de maîtriser les textures, l'harmonie des saveurs et l'art de la présentation pour donner ensuite libre cours à sa créativité. ©Electre 2025
Pâtisserie Maison
Marmiton invite François Perret dans votre cuisine pour accompagner la réalisation de vos envies sucrées les plus folles.
Entre créations originales et classiques revisités, le chef partage avec vous plus de 50 recettes irrésistibles qui vous donneront l'envie d'y revenir encore et encore... En maîtrisant des bases comme la crème pâtissière, la pâte à foncer et la meringue française, vous pourrez vous approprier le fameux flan parisien, les véritables lunettes framboise ou encore l'exubérante pavlova aux fruits rouges. François Perret vous livre ici ses secrets, conseils et techniques pour recréer chez vous des pâtisseries qui vous feront fondre de plaisir !
« Pour tout comprendre, il vous faudra goûter ! »
François Perret
Paru le : 17/10/2024
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : François Perret
Éditeur(s) :
M. Lafon
Collection(s) : Un chef dans ma cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Géraldine Martens - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Marmiton.org
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7499-5877-4
EAN13 : 9782749958774
Reliure : Relié
Pages : 175
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 968 g
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