Manuel à destination des professionnels et des cuisiniers en formation, présentant des produits, des techniques, des préparations de base et des recettes de cuisine végétale illustrées en pas-à-pas. ©Electre 2025
La Cuisine Végétale de Référence est le livre qui manquait aux chefs pour répondre aux attentes de tous les convives, de plus en plus tournés vers le végétal. Ce livre, pensé comme un outil de formation, présente, en plus de 1000 pages, 200 produits, plus de 200 techniques, 130 préparations de base et 190 recettes illustrées en pas-à-pas photos, et complétées par plus de 200 vidéos.
Paru le : 03/10/2024
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Frédéric Jaunault - Préfacier : Christophe Bonduelle - Préfacier : Fabrice Prochasson
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-38622-058-6
EAN13 : 9782386220586
Reliure : Relié
Pages : 1006
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 4.4 cm
Poids: 1886 g
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