Plus de 70 recettes et quarante techniques issues de l'Ecole Ferrandi pour maîtriser les découpes, le désossage ainsi que l'habillage des différentes viandes et réaliser des plats gourmands tels que le boeuf bourguignon, la blanquette de veau, le jarret de porc aux lentilles et le poulet basquaise. ©Electre 2025
Paru le : 04/12/2024
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-045681-6
EAN13 : 9782080456816
Reliure : Relié
Pages : 304
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 1580 g
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