Un manuel de cuisine japonaise transposant l'expérience d'un izakaya de Tokyo dans la cuisine familiale, dans lequel le chef du restaurant Rintaro, à San Francisco, détaille une quinzaine de techniques (découper un katsuo, un poulet, etc.) et propose plus de 70 recettes : sunomono de concombre, flétan mariné du kombu, salade de chrysanthèmes au canard grillé, entre autres. ©Electre 2025
Livre pépite pour tous ceux qui aiment la cuisine japonaise, ce grand manuel de cuisine transpose l'expérience d'un izakaya de Tokyo dans la cuisine familiale. Magnifique et original, cet ouvrage est à la fois une master class sur une quinzaine de techniques comme la préparation des udon maison et un voyage culinaire dans la nourriture réconfortante japonaise. Pour plus de 70 recettes, Sylvan Mishima Brackett nous livre à la fois ses inspirations culinaires et des instructions détaillées.
Paru le : 10/10/2024
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Sylvan Mishima Brackett
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Konnichiwa
Contributeur(s) : Collaborateur : Jessica Battilana - Photographe : Aya Mishima Brackett - Traducteur : Emmanuelle Casse-Castric
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-412-09581-2
EAN13 : 9782412095812
Reliure : Relié
Pages : 293
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 3.4 cm
Poids: 1620 g
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