Marc Haeberlin appartient à la quatrième génération de cuisiniers de l'Auberge de l'Ill, qui existe depuis le XIXe siècle. S'inscrivant dans les pas de son père Paul Haeberlin, il a également côtoyé Paul Bocuse, Jean et Pierre Troisgros, René Lasserre ou encore Gaston Lenôtre. Le chef alsacien livre 65 recettes intimes témoignant de son savoir-faire et de son art de la transmission. ©Electre 2025
L'auberge de l'Ill
65 recettes au fil de l'eau
« Certains lieux possèdent un don fascinant pour le bonheur. Ils échappent à la pesanteur de l'époque. Les secondes s'y écoulent avec la fluidité d'un cours d'eau, emportant ce qui doit et facettant ce qui reste. Le temps y est joueur et se pare sans cesse de subtiles nuances. Toujours inédites. Presque imperceptibles.
Ce sont elles que cherche à saisir le pinceau du peintre, autant que la main du chef. Le miroitement capricieux de la lumière sur la vie qui nous entoure. »
Paru le : 08/11/2024
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Marc Haeberlin
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Laurent Dupont - Directeur artistique : Garlone Bardel - Auteur du texte : Paul-Henry Bizon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-401-1548-9
EAN13 : 9791040115489
Reliure : Relié
Pages : 253
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 3.2 cm
Poids: 1420 g
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