Trente recettes mettant à l'honneur le saint-honoré tel qu'il est préparé par la maison Cassel depuis sa création. Avec une méthodologie pas à pas pour réaliser la pâtisserie. ©Electre 2025
Frédéric Cassel a fait du saint-honoré un ironique de sa maison, l'habillant de fraises, de cerises, de pêches au printemps et en été, et de marrons ou d'agrumes en automne et en hiver. Orné de bougies lors de grandes occasions, il est symbole de partage et sa complexité incarne à merveille tout un savoir-faire pâtissier. À l'occasion des 30 ans de la maison Cassel, vous trouverez dans ces pages 30 recettes exclusives de saint-honoré : 15 créations originales et 15 créations de proches et intimes du chef pâtissier, chacune accompagnée d'un entretien privilégié. En introduction, une dizaine de techniques illustrées en pas à pas afin de reproduire ce chef-d'oeuvre à la perfection.
Une jolie manière de continuer à écrire ensemble l'histoire de ce gâteau emblématique.
Paru le : 08/11/2024
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Cassel
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Laurent Fau - Directeur artistique : Sarah Vasseghi - Auteur du texte : Julie Caput - Préfacier : Pierre Hermé
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-401-1827-5
EAN13 : 9791040118275
Reliure : Relié
Pages : 238
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 1420 g
Carte fidélité
Mollat Radio
