La critique culinaire et animatrice propose cent recettes régionales méconnues : crémets d'Anjou, farcement savoyard, galette charentaise à l'angélique, pommes soufflées du Pecq, tarte à la bière, ravioles du Vercors, entre autres. ©Electre 2025
100 recettes à sauver !
Rigodon • Beuchelle • Poirat • Miroton • Pommes soufflées • Tarte al'coloche • Farcement savoyard • Ficelle picarde • Crespeou • Stockfish • Pain de prunes • Calalou au crabe • Ogey • Aigriade • Truchia • Escargots à la gayouparde • Confiture de noix vertes...
« S'il ne fallait en sauver qu'une, laquelle garderiez-vous ? »
Parfois familières, souvent inconnues, ces recettes de toutes nos régions nous entraînent dans un tour de France des spécialités culinaires. Une cuisine à remonter le temps qui mérite de ne pas rester dans la boîte à souvenirs !
« Après vingt-cinq ans de voyages aux quatre coins de la France, la lecture de dizaines de livres d'histoire et de gastronomie régionale, j'ai sélectionné 100 recettes à sauver de l'oubli, furieusement modernes et toujours accessibles. Je vous raconte d'où elles viennent au fil de ces pages et vous propose un fabuleux périple au coeur de la France des terroirs et des mémoires. Un livre à lire, à pratiquer, à partager, à savourer et à conserver pendant encore très très longtemps... »
Paru le : 30/10/2024
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Julie Andrieu
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Pratique Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Guillaume Czerw - Photographe : Maylis Leroy - Directeur artistique : Julie Soucail - Directeur artistique : Maylis Leroy
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-48742-1
EAN13 : 9782226487421
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 223
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 1016 g
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