Le chef Olivier Nasti affirme sa passion de la cuisine du gibier, tout en défendant une chasse raisonnable et responsable fondée sur la dégustation ainsi que sur la mise en place d'un écosystème vertueux. Il dévoile son amour de la nature, sa connaissance des animaux, et décrit les modes de conservation, de découpe et de cuisson de la viande. ©Electre 2025
Paru le : 20/11/2024
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Olivier Nasti
Éditeur(s) :
Glénat
Collection(s) : Le verre et l'assiette
Contributeur(s) : Photographe : Ilya Kagan - Auteur du texte : Stéphane Méjanès - Illustrateur : Arnaud Fréminet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-344-06430-6
EAN13 : 9782344064306
Reliure : Relié
Pages : 288
Hauteur: 33.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 3.8 cm
Poids: 2030 g
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