Témoignage sur la création du Domaine des Hautes glaces, première ferme-distillerie bio au monde, ce récit replace l'industrie du whisky dans son contexte environnemental et sociétal. L'auteur interroge les manières de produire avec le moins de ressources possible grâce à une filière maîtrisée de bout en bout et offre un précis technique détaillant les étapes de fabrication du whisky. ©Electre 2025
À travers le récit de la création du Domaine des Hautes Glaces - première ferme-distillerie de whisky biologique au monde -, Frédéric Revol replace la production de whisky au coeur des enjeux environnementaux et sociaux actuels. Il nous parle de l'histoire de cette boisson spiritueuse, de son évolution technique et industrielle à travers les siècles, mais aussi de semences paysannes, d'agriculture régénérative, d'alternatives et de combat pour la transition. Dans cet ouvrage, à la fois érudit et intime, se dessine chapitre après chapitre une quête esthétique où les contraintes et les limites naturelles d'un territoire deviennent sources de créativité et d'innovation, où le lien à la terre et le plaisir du travail collectif forgent un itinéraire de goûts.
Paru le : 16/10/2024
Thématique : Agriculture et monde paysan Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Revol
Éditeur(s) :
Terre vivante
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Céline Clanet - Illustrateur : Maëlle Le Toquin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36098-782-5
EAN13 : 9782360987825
Reliure : Relié
Pages : 223
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 1192 g
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