Le pâtissier met en lumière les producteurs et les équipes avec lesquels il oeuvre au quotidien dans des reportages et propose soixante recettes célébrant les bons produits des terroirs français : douillon, millefeuille, pain au chocolat, vacherin fraise des bois, gaufre, galette aux pommes, tourte de seigle, etc. ©Electre 2025
PleinCoeur
La pâtisserie, la terre, les hommes
Derrière chaque pâtisserie de Maxime Frédéric, il y a une histoire humaine, l'amour des produits et des hommes qui les cultivent. De l'oeuf de poule à l'oeuf en chocolat, de la ferme normande au palace parisien, il n'y a qu'un pas. Le pâtissier façonne des matières qui ont du sens, celles des moulins, des vergers et des crèmeries. Son savoir-faire élève au rang d'oeuvres d'art des parfums que nous avons tous en commun : les souvenirs d'enfance.
Dans ce livre, Maxime Frédéric met en lumière les producteurs et ses équipes avec lesquels il oeuvre au quotidien, à travers de magnifiques reportages. OEufs, farines, chocolat, café, lait, miel, noisettes, rhubarbe, fruits du verger et herbes sont célébrés dans toute leur diversité avec près de 60 recettes. Douillon, mille-feuille, pain au chocolat, vacherin fraises des bois, gaufre, galette pomme, tourte de seigle... Qui de l'oeuf ou de la pâtisserie aura précédé l'émotion ?
Paru le : 04/10/2024
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Maxime Frédéric
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Art de vivre
Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Ceroni - Auteur du texte : Philippe Toinard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-401-1543-4
EAN13 : 9791040115434
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 1310 g
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