Des recettes qui forment l'identité du bistrot Paul Bert à Paris, agrémentées de témoignages : oeufs en meurette, foie gras, croustillant de pied de cochon, carpaccio de boeuf, poulet rôti, petit salé aux lentilles, lapin à la moutarde, pâtes aux oursins, sauce tartare, île flottante aux pralines roses, pavlova aux fruits rouges, entre autres. ©Electre 2025
Le Paul Bert
« Ce livre est un peu la carte d'identité du Bistrot Paul Bert. Il tente d'expliquer comment d'un projet au départ strictement professionnel nous sommes arrivés, Gwen et moi, à en faire un lieu si particulier.
Notre établissement est devenu au fil des années une sorte de référence dans le milieu de la restauration. La chance nous a souri, nous étions au bon endroit au bon moment et nous avons souvent croisé les bonnes personnes.
Merci à eux. »
Paru le : 16/10/2024
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Bertrand Auboyneau Auteur : Gwénaëlle Cadoret
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Collaborateur : Annabelle Schachmes - Photographe : Annabelle Schachmes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-726621-1
EAN13 : 9782017266211
Reliure : Relié
Pages : 286
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 3.2 cm
Poids: 1310 g
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