Après avoir présenté les origines et l'histoire du terme umami, les auteurs proposent trente recettes mêlant tradition japonaise et cuisine méditerranéenne qui mettent à l'honneur cette saveur, encore méconnue en Occident, mais emblématique de la gastronomie japonaise. ©Electre 2025
Umami
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Paru le : 16/10/2024
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Keisuke Matsushima Auteur : Jean-Sébastien Grinneiser
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Big in Japan
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-718728-8
EAN13 : 9782017187288
Reliure : Relié
Pages : 248
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.9 cm
Poids: 1218 g
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