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Là où le riz sent les fleurs de manguier : mes recettes familiales du sud-ouest de l'Inde

Là où le riz sent les fleurs de manguier : mes recettes familiales du sud-ouest de l'Inde

Auteur : Zuri Camille de Souza

Un coup de coeur de Fanny

Des recettes familiales et traditionnelles du sud-ouest de l'Inde
À mi-chemin entre carnet de voyage et recueil de recettes, Zuri Camille de Souza, cheffe itinérante au parcours singulier, nous fait découvrir 50 plats végétariens, inspirés de son enfance entre Bangalore, Goa et Pune.
La cuisine est le fil conducteur d'un récit à la fois intime et universel, où chaque recette - des puris dorés aux gâteaux fondants à la polenta - incarne une mémoire, un geste, une tradition. Riche en légumes, fruits frais, céréales et légumineuses, cette cuisine haute en couleurs célèbre le goût, la simplicité et l'héritage.
Les photographies nous transportent au cœur de marchés, des cuisines familiales, et révèlent la richesse culinaire du sud-ouest de l'Inde.
En fin d'ouvrage, un index pratique éclaire les techniques et les ingrédients de base pour s'approprier cette cuisine et la faire sienne, au quotidien.
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Résumé

Recueil de cinquante recettes végétariennes de la cheffe d'origine indienne : curry de patate douce, gâteau à l'orange, carottes sucrées confites au ghee et aux amandes, thé muscade-coco, entre autres. ©Electre 2025

Des bougainvilliers rouges et des jasmins blancs parfumés serpentent sur les murs des maisons du village ; les palmiers se balancent dans la chaude brise marine, ombrageant les rizières vertes bordées d'une jungle dense. Depuis la cuisine, on entend les feuilles de curry grésiller et on perçoit les mains pétrir la pâte de millet ; dans l'assiette, une salade tiède de tomates confites à l'huile de coco et du piment vert dans des feuilles de curry, à côté d'un gâteau orange-polenta et d'un verre de thé à la citronnelle.

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Fiche Technique

Paru le : 03/10/2024

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Zuri Camille de Souza

Éditeur(s) : Ulmer

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-37922-358-7

EAN13 : 9782379223587

Reliure : Relié

Pages : 191

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm


Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 682 g